http://tsuneyoshi.tango.gr.jp/modules/blog/index.php 常吉村　農あるくらし体験-住みたい「村」、住み続けたい「村」 ja 常吉村営百貨店 http://tsuneyoshi.tango.gr.jp/modules/blog/details.php?bid=33 2010-08-15T11:22:41+09:00 supporter 常吉農のあるくらし体験や、常吉村の最近の出来事はこちらの 「常吉みんなのブログ」 を覗いてみてくださいね。 http://tsuneyoshi.tango.gr.jp/modules/blog/details.php?bid=32 2010-05-03T14:57:56+09:00 supporter 4月28日ゴールデンウィークの連休前、京丹後からと 神奈川県からのお客様をお迎えし、常吉流蕎麦打ち体験 を楽しんで頂きました。 神奈川からは、20代のお客様3人連れと、京丹後からは、 『京丹後（宿）おかみさんの会』から、吉翠苑さん、炭平さん、 ニュー丸田荘さん、万助楼さん、民宿わださんの美人女将さん 面々と、さらに京丹後市Fさん、緑のふるさと協力隊からKさんも加わり、 総勢10名で賑やかに蕎麦打ち教室の開始となりました。 まずは、秀ちゃん先生から説明を聞いて、皆さん真剣です。 いよいよみんな分かれて蕎麦打ち開始です。 ぴゅあ常吉産100%の十割そば粉にお湯を加えながら混ぜ合わせます。 つなぎを使わないで延ばすのでやってみると意外に大変！ でもさすが、皆さん、本職顔負けできれいに生地ができあがっていきます。 延ばした蕎麦生地を折りたたんで、お蕎麦の形になるまでもう少し。 こま板を添えてそばを切っていきます。皆さん、包丁さばきが見事でした。 神奈川チームも和気藹々で頑張ります。 お湯を足したそば粉をこねて、丸い形にします。力を込めてぎゅっ。 そば切り包丁で、コツを覚えればきれいに切れます！ おなかもそろそろ減ってきて・・・ キッチンに移動して、打ち上がったお蕎麦を湯がきます。 今日は、山菜も天ぷらに揚げて。これは朝堀りの竹の子のテンプラ。 打ち立てのお蕎麦と、揚げたての天麩羅。絶対美味しいです！！ では、みんな揃っていただきま～す♪ 自家製の蕎麦つゆ、名だたる旅館の女将さん方に食べてもらうのは 不安や、と秀ちゃん先生。 でも、おそばも、蕎麦つゆも、てんぷらも、どれも最高においしかったです。 最後に、常吉百貨店の前で記念撮影パチリ 皆さん、楽しい一日をありがとうございました！   http://tsuneyoshi.tango.gr.jp/modules/blog/details.php?bid=31 2010-02-11T17:26:59+09:00 supporter ある見学者の独り言・・・ 我が里には、日本に誇れる物作りがあり 糸から　磨き　育てる　白布地 ヒト磨き　糸　 　　フタ磨き　練　 　　　　ミ磨き　整　 　　　　　　ヨ磨き　検　 　　　　　　　　イツ磨き　真心あったまる　   今こそ　和　の日本人本来の　心　を 和装　＋　正座　＋　お茶　＝　自分を見つめる心の癒し 遠い昔は　こんな強欲 　　　　　こんな思いやり 　　　　　こんな感謝 　　　　　の心のない自分ではなかった たまには　動　から　静　もよいかも 《極楽常寺》     http://tsuneyoshi.tango.gr.jp/modules/blog/details.php?bid=29 2010-02-10T17:57:46+09:00 supporter 京都、田舎、蕎麦打ちをキーワードに、常吉農ある暮らし体験に、大阪から若い皆さんにそば打ち体験にお越し頂きました。 あいにくの雨模様となりましたが、皆さんで和気藹々、村の人も一緒になりながら、初めてのそば打ちにチャレンジ。 そば粉は、ひでちゃん先生の蕎麦畑から収穫した新蕎麦100%。つなぎなしの十割蕎麦、打ち粉もそば粉しか使わないこだわりの蕎麦。難しいけど、せっかくだからおいしい蕎麦を食べて欲しいという、ひでちゃん先生流のおもてなしです。 お昼を過ぎる頃にやっと、打ち上がった蕎麦を茹でに入ります。おなかも減って来た頃に、かずちゃんが原木しいたけを七輪で焼いてくれたのを、ちょっとつまみ食い。焼きたてのしいたけ、ほんとにいい匂いがしてたまりません。 お待ちかねのお食事タイム♪頑張って打ったお蕎麦はコシも強くて格別の味でした。常吉の清流で育った天然のわさびや、今日は山芋のとろろもサービス。丹後名物ばら寿司に、しげるちゃんの大根漬けもおいしかったです。食事の最後に、サプライズでひでちゃん先生手作りの麦芽で作った水飴をデザートに。皆さんのおいしい笑顔がなによりのごちそうでした。 この後、急遽、しげるちゃんの提案で、丹後ちりめんの加工場を見学することに。 丹後ちりめん加工場見学については、次回に。 http://tsuneyoshi.tango.gr.jp/modules/blog/details.php?bid=28 2010-01-31T17:17:32+09:00 supporter インターネットからＨＰを見て、常吉の蕎麦打ち体験に大阪より、二家族とおじいちゃん、おばあちゃん総勢９名の方にお越し頂きました。 初めてのそばうちとのことで、まずは先生の説明をみんなで真剣に聞いています。 次はいよいよ自分たちで初の蕎麦打ち挑戦です！みんなで力を合わせて。 そば粉は、秀彦先生が作った蕎麦の実を、政利さんがひいた、ピュア常吉産そば粉１００％。十割蕎麦に挑戦です。こねるのも思ってた以上に大変な作業？ こねが終わったら、今度は麺棒でのばしていきます。破れないように慎重に、慎重に。 苦労してやっと出来上がった手打ち蕎麦を湯がいて、みんなで頂きます。自分で作ったお蕎麦をドキドキしながら食べる、一番楽しみな瞬間ですね。 お蕎麦も美味しかったけど、何より自分で体験できたことが一番楽しんで頂けました。 いつかソバの花が咲く頃、蕎麦畑にもご案内致しますね。 http://tsuneyoshi.tango.gr.jp/modules/blog/details.php?bid=27 2009-12-25T12:10:54+09:00 supporter 常吉産、とっても美味しいこんにゃくです。 本日、入荷しました。 いまならお正月用に間に合いますよ。 お正月にむけて、いろいろ美味しいものが 揃いだしました。 数がたくさんないものもありますので、 お早めにどうぞ。 売り切れになりましたら、ごめんなさい。   http://tsuneyoshi.tango.gr.jp/modules/blog/details.php?bid=26 2009-12-17T15:40:00+09:00 supporter 　 　丹後地域には、お祭り、お盆、お正月なんかのハレの日に必ず食卓に並ぶ伝統料理の「ばら寿司」があります。特徴は、甘めの酢飯にサバのそぼろを乗せて、錦糸玉子、かまぼこ、しいたけ、紅ショウガ、季節の野菜なんかを色鮮やかに飾ります。 　地域によっては、酢飯を２段にして、その間にそぼろを挟んで、「まつぶた」と呼ばれる浅い木の箱に敷き詰め、木の寿司べらで、一人前ずつ取り分けます。 　今回は、「常吉農のあるくらし体験」の新商品開発も兼ねて、地域外の皆さんとばら寿司づくりに挑戦しました。 　 　さばのそぼろは、昔は焼き鯖をほぐして使ってたということですが、 　最近は、さば缶を炒ってそぼろを作ります。 　弱火で根気よく、かき混ぜる、かき混ぜる～。 　 　こんな具合にぱらぱらになれば、出来上がりです。 　火加減を間違えると団子になってしまいます。 　今回は、知らない間に強火になっていた鍋はそぼろ団子 　になってしまいました。それはそれで美味しかったですけど（笑） 　 　こちらでは、酢飯の上に乗せる錦糸玉子を準備中 　かまぼこやさやえんどうを切ったりして、お米が炊きあがるのを待ちます。 　　 　今回、先生をしていただいた大木さんのアレンジで酢飯に大葉を 　入れることに･･･　爽やかな香りが食欲をよびます。 　酢と砂糖、そして少しの塩（ここがみそ～）の分量は、各家代々受け継がれてきている味が 　あるので、舌で覚えます。大木さんの味見でGOサインがでましたので、炊きたてごはんに混ぜます。 　 　男性陣は炊きあがったご飯を冷ますためにうちわでパタパタ。 　ご飯は切るように混ぜてくださいね～。 　昔話や各家庭の工夫などの話に花が咲きます。 　 　酢飯にトッピングを開始します。まずは苦労して作った鯖のそぼろを 　乗せます。今回は2重にするので、酢飯を２つに分けて、片方の酢飯に 　トッピング。 　　 　どんどん具が乗っていくと、色鮮やかなばら寿司に近づいてきました～。 　 　　 　ついに完成！目にも美味しい丹後のばら寿司　　写真ではわかりにくいですが、２段重ねになっています。 　　 　ばら寿司を食べながら、丹後ばら寿司のいわれとか、地域ごとのばら寿司の違いなどを話したり 　ばら寿司は各家にそれぞれの味があって、故郷の味です。 　 　 http://tsuneyoshi.tango.gr.jp/modules/blog/details.php?bid=25 2009-11-30T16:30:09+09:00 supporter 今度の土日、12月5日、6日は、 常吉村営百貨店の12周年の感謝祭です。 農林水産フェスティバルでも大人気だった 大根のお漬け物を始め、お買い得商品を たくさん取り揃えて、皆さんのお越しを お待ちしております！ 常吉自慢のおうどんの屋台なども出て、 賑やかにやっていますので、ぜひ、遊びに きてくださいね。 http://tsuneyoshi.tango.gr.jp/modules/blog/details.php?bid=24 2009-11-26T13:25:25+09:00 supporter 　　 　　常吉農のあるくらし体験ののぼりができました。 もっと多くの人に常吉を知ってもらいたいなぁ。  　11月28日（土）、29日（日）の京都府農林水産フェスティバルでは、 こののぼりを目印に立ち寄って下さいね。 　　　　 　　　 　さっそく、常吉村営百貨店前で、体験をＰＲします。 　　　　 　　　   　　 http://tsuneyoshi.tango.gr.jp/modules/blog/details.php?bid=23 2009-11-26T01:53:00+09:00 supporter 11月19日（木）に、北海道は置戸町から常吉の農あるくらし体験プログラムの視察 のため、こんにゃく作り体験にお越し頂きました。 長旅の疲れも見せず、初めてのこんにゃく作りが なごやかな様子でスタートしましたが、、、 なんと、この日はテレビ局の取材が！！！ 最初はちょっと緊張しつつも、作業が進むにつれ、 すっかりこんにゃく作りの楽しさに引き込まれ、 TVカメラのことも忘れて。 最後はもちろん、みんなで出来たてのこんにゃくの試食会。 出来たてほやほやの手作りコンニャク、とってもおいしかったです！ ごちそうさまでしたー♪