常吉農のあるくらし体験や、常吉村の最近の出来事はこちらの

「常吉みんなのブログ」

を覗いてみてくださいね。

4月28日ゴールデンウィークの連休前、京丹後からと
神奈川県からのお客様をお迎えし、常吉流蕎麦打ち体験
を楽しんで頂きました。

神奈川からは、20代のお客様3人連れと、京丹後からは、
『京丹後（宿）おかみさんの会』から、吉翠苑さん、炭平さん、
ニュー丸田荘さん、万助楼さん、民宿わださんの美人女将さん
面々と、さらに京丹後市Fさん、緑のふるさと協力隊からKさんも加わり、
総勢10名で賑やかに蕎麦打ち教室の開始となりました。

まずは、秀ちゃん先生から説明を聞いて、皆さん真剣です。

いよいよみんな分かれて蕎麦打ち開始です。
ぴゅあ常吉産100%の十割そば粉にお湯を加えながら混ぜ合わせます。

つなぎを使わないで延ばすのでやってみると意外に大変！
でもさすが、皆さん、本職顔負けできれいに生地ができあがっていきます。

延ばした蕎麦生地を折りたたんで、お蕎麦の形になるまでもう少し。

こま板を添えてそばを切っていきます。皆さん、包丁さばきが見事でした。

神奈川チームも和気藹々で頑張ります。

お湯を足したそば粉をこねて、丸い形にします。力を込めてぎゅっ。

そば切り包丁で、コツを覚えればきれいに切れます！
おなかもそろそろ減ってきて・・・

キッチンに移動して、打ち上がったお蕎麦を湯がきます。

今日は、山菜も天ぷらに揚げて。これは朝堀りの竹の子のテンプラ。

打ち立てのお蕎麦と、揚げたての天麩羅。絶対美味しいです！！

では、みんな揃っていただきま～す♪

自家製の蕎麦つゆ、名だたる旅館の女将さん方に食べてもらうのは
不安や、と秀ちゃん先生。
でも、おそばも、蕎麦つゆも、てんぷらも、どれも最高においしかったです。

最後に、常吉百貨店の前で記念撮影パチリ

皆さん、楽しい一日をありがとうございました！

ある見学者の独り言・・・

我が里には、日本に誇れる物作りがあり

糸から　磨き　育てる　白布地

ヒト磨き　糸　

　　フタ磨き　練　

　　　　ミ磨き　整　

　　　　　　ヨ磨き　検　

　　　　　　　　イツ磨き　真心あったまる　

今こそ　和　の日本人本来の　心　を

京都、田舎、蕎麦打ちをキーワードに、常吉農ある暮らし体験に、大阪から若い皆さんにそば打ち体験にお越し頂きました。

あいにくの雨模様となりましたが、皆さんで和気藹々、村の人も一緒になりながら、初めてのそば打ちにチャレンジ。

インターネットからＨＰを見て、常吉の蕎麦打ち体験に大阪より、二家族とおじいちゃん、おばあちゃん総勢９名の方にお越し頂きました。

初めてのそばうちとのことで、まずは先生の説明をみんなで真剣に聞いています。

次はいよいよ自分たちで初の蕎麦打ち挑戦です！みんなで力を合わせて。

そば粉は、秀彦先生が作った蕎麦の実を、政利さんがひいた、ピュア常吉産そば粉１００％。十割蕎麦に挑戦です。こねるのも思ってた以上に大変な作業？

こねが終わったら、今度は麺棒でのばしていきます。破れないように慎重に、慎重に。

苦労してやっと出来上がった手打ち蕎麦を湯がいて、みんなで頂きます。自分で作ったお蕎麦をドキドキしながら食べる、一番楽しみな瞬間ですね。

お蕎麦も美味しかったけど、何より自分で体験できたことが一番楽しんで頂けました。

いつかソバの花が咲く頃、蕎麦畑にもご案内致しますね。

常吉産、とっても美味しいこんにゃくです。

本日、入荷しました。

いまならお正月用に間に合いますよ。

お正月にむけて、いろいろ美味しいものが

揃いだしました。

数がたくさんないものもありますので、

お早めにどうぞ。

売り切れになりましたら、ごめんなさい。

　
　丹後地域には、お祭り、お盆、お正月なんかのハレの日に必ず食卓に並ぶ伝統料理の「ばら寿司」があります。特徴は、甘めの酢飯にサバのそぼろを乗せて、錦糸玉子、かまぼこ、しいたけ、紅ショウガ、季節の野菜なんかを色鮮やかに飾ります。
　地域によっては、酢飯を２段にして、その間にそぼろを挟んで、「まつぶた」と呼ばれる浅い木の箱に敷き詰め、木の寿司べらで、一人前ずつ取り分けます。

　今回は、「常吉農のあるくらし体験」の新商品開発も兼ねて、地域外の皆さんとばら寿司づくりに挑戦しました。

　
　さばのそぼろは、昔は焼き鯖をほぐして使ってたということですが、
　最近は、さば缶を炒ってそぼろを作ります。
　弱火で根気よく、かき混ぜる、かき混ぜる～。

　
　こんな具合にぱらぱらになれば、出来上がりです。
　火加減を間違えると団子になってしまいます。
　今回は、知らない間に強火になっていた鍋はそぼろ団子
　になってしまいました。それはそれで美味しかったですけど（笑）

　
　こちらでは、酢飯の上に乗せる錦糸玉子を準備中
　かまぼこやさやえんどうを切ったりして、お米が炊きあがるのを待ちます。

　　
　今回、先生をしていただいた大木さんのアレンジで酢飯に大葉を
　入れることに･･･　爽やかな香りが食欲をよびます。
　酢と砂糖、そして少しの塩（ここがみそ～）の分量は、各家代々受け継がれてきている味が
　あるので、舌で覚えます。大木さんの味見でGOサインがでましたので、炊きたてごはんに混ぜます。

　
　男性陣は炊きあがったご飯を冷ますためにうちわでパタパタ。
　ご飯は切るように混ぜてくださいね～。
　昔話や各家庭の工夫などの話に花が咲きます。

　
　酢飯にトッピングを開始します。まずは苦労して作った鯖のそぼろを
　乗せます。今回は2重にするので、酢飯を２つに分けて、片方の酢飯に
　トッピング。

　　
　どんどん具が乗っていくと、色鮮やかなばら寿司に近づいてきました～。
　
　　
　ついに完成！目にも美味しい丹後のばら寿司　　写真ではわかりにくいですが、２段重ねになっています。

　　
　ばら寿司を食べながら、丹後ばら寿司のいわれとか、地域ごとのばら寿司の違いなどを話したり
　ばら寿司は各家にそれぞれの味があって、故郷の味です。
　

　

今度の土日、12月5日、6日は、
常吉村営百貨店の12周年の感謝祭です。

農林水産フェスティバルでも大人気だった
大根のお漬け物を始め、お買い得商品を
たくさん取り揃えて、皆さんのお越しを
お待ちしております！

常吉自慢のおうどんの屋台なども出て、
賑やかにやっていますので、ぜひ、遊びに
きてくださいね。

　　常吉農のあるくらし体験ののぼりができました。
もっと多くの人に常吉を知ってもらいたいなぁ。

 　11月28日（土）、29日（日）の京都府農林水産フェスティバルでは、
こののぼりを目印に立ち寄って下さいね。

　　　　

　さっそく、常吉村営百貨店前で、体験をＰＲします。

11月19日（木）に、北海道は置戸町から常吉の農あるくらし体験プログラムの視察

のため、こんにゃく作り体験にお越し頂きました。

長旅の疲れも見せず、初めてのこんにゃく作りが

なごやかな様子でスタートしましたが、、、

なんと、この日はテレビ局の取材が！！！

最初はちょっと緊張しつつも、作業が進むにつれ、

すっかりこんにゃく作りの楽しさに引き込まれ、

TVカメラのことも忘れて。

最後はもちろん、みんなで出来たてのこんにゃくの試食会。

出来たてほやほやの手作りコンニャク、とってもおいしかったです！

ごちそうさまでしたー♪